A castanha portuguesa é um
fruto seco muito procurado no fim do ano, principalmente para as ceias de Natal
e Ano Novo, inclusive pelo seu período de comercialização ser de outubro a
janeiro.
Esse alimento apresenta diversas formas de consumo e comercialização, como
castanha congelada, castanha torrada, castanha em conserva, castanha em calda,
farinhas, aperitivos, entre outros.
Além disso, por não conter glúten, essa oleaginosa atende ao
grupo dos portadores da doença celíaca, já que a farinha de castanha portuguesa
é uma alternativa saudável em substituição ao trigo e outros farináceos que
possuem glúten.
Ao analisar sua composição nutricional, conclui-se que a castanha
portuguesa é um alimento saudável por ser uma boa fonte de nutrientes
essenciais, fonte de energia, proteínas que apresentam bom perfil de
aminoácidos, fibras, vitaminas, minerais e baixo conteúdo de gordura, mas é
importante lembrar que o consumo deve ser moderado.
Confira:
CARBOIDRATOS
O carboidrato presente na castanha portuguesa é composto por dois
tipos de amido, o amilose e o amilopectina. O primeiro é responsável por
fornecer energia e o outro por efeitos positivos sobre as funções do intestino.
PROTEÍNAS
São de alto valor biológico por possuírem aminoácidos essenciais,
que são precursores da proteína, ou seja, são os responsáveis pela composição.
É importante recordar que o aminoácido essencial não é produzido pelo
organismo, por isso precisa ser obtido por meio da alimentação.
LIPÍDEOS
Trata-se de um alimento com baixo teor de gordura e,
consequentemente, hipocalórico. Possui ácido graxo insaturado, com níveis
significativos de monoinsaturado e poli-insaturado.
FIBRA
A castanha portuguesa possui quantidades significativas
de fibra, no organismo é responsável pelo aumento da viscosidade do
conteúdo intestinal e redução do colesterol plasmático, eleva o volume do bolo
fecal, reduz o tempo de trânsito no intestino grosso e torna a eliminação fecal
mais fácil e rápida.
VITAMINAS
As vitaminas que podemos destacar são a “E” e a “C”, a primeira
age no organismo como agente antioxidante, combate os radicais livres e o
retardo no envelhecimento; a segunda é importante na defesa do organismo contra
infecções e fundamental na integridade das paredes dos vasos sanguíneos.
MINERAIS
As castanhas têm um conteúdo mineral importante, que desempenha
funções essenciais no organismo humano, apresenta uma quantidade significativa
de ferro, atua principalmente na síntese (fabricação) das células vermelhas do
sangue e no transporte do oxigênio para todas as células do corpo.
Por proporcionar diversos benefícios à saúde, é interessante
incluir o consumo da castanha portuguesa na alimentação, já que
essa oleaginosa combate os radicais livres, retarda o envelhecimento
precoce e ainda possui aminoácidos essenciais, lipídeos de boa qualidade e
quantidades significativas de fibra e minerais, com destaque para o ferro.
(Por Veridiana Ueda Ferreira - formada em nutrição pela Universidade Paulista e pós-graduada em Vigilância Sanitária e Qualidade dos Alimentos pela Estácio de Sá.)
